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28 - Canudos


This is an excerpt from A Treatise of Portuguese Cuisine from the 15th Century
(Portugal, 15th c. - Fernanda Gomes, trans.)
The original source can be found at Lochac Cooks' Guild Website

28 - Canudos. Façam uma massa como de pastel, que leve um pouco de açúcar e uma colher de manteiga. Depois de muito bem sovada estendam-na com um rolo, sobre a mesa. Façam os canudos do tamanho que desejarem, e fritem-nos ligeiramente na manteiga; recheiem-nos então com o mesmo doce de ovos da receita precedente, passando-os depois por uma calda grossa. Deixem-nos secar numa peneira, e a seguir envolvamnos em açúcar e canela.

Straws. Make a dough as for pastries, with a little sugar and a spoon of butter. After it's very well kneaded, roll it out, on the table. Make the straws whatever size you wish, and fry them lightly in the butter; fill them with the same filling egg sweet from the previous recipe, afterwards dipping them into a thick syrup. Let them dry in a sieve, and then coat them with sugar and cinnamon.

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