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Second Service


This is an excerpt from Le Menagier de Paris
(France, 1393 - Janet Hinson, trans.)
The original source can be found at David Friedman's website

Second service. Roast the best that you can get, freshwater fish, sea fish, plaice in water, forcemeat in hot sauce, a shad stew the colour of peach blossom, portioned fricassee, Lombardy tarts, pies of venison and little birds, Spanish crackling, fresh herrings.

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