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First Service


This is an excerpt from Le Menagier de Paris
(France, 1393 - Janet Hinson, trans.)
The original source can be found at David Friedman's website

First service. Tender beans, a cinnamon broth, a stew of black hare or a green eel broth, smoked herrings, coarse meat, turnips, tench in soup, olives and salted sciaenas, beef-marrow rissoles.

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