This is an excerpt from Das Kochbuch des Meisters Eberhard
(Germany, 15th century - V. Bach, trans.)
The original source can be found at
Mark S. Harris' Florilegium
If you want to make a May cake. Take ten eggs and beat them well. Add parsley and stir it in, then take a mortar and place it on the coals and put into it a spoonful of lard and let it get hot. Pour in the egg and let it bake at a gentle heat, then turn it out onto a bowl in one piece. Do not oversalt it.
Wiltu machen ein meyschen kuchenn. So nym auff zehen eyer vnd zuslach sie wol vnd nym darzu peterlein vnd rurr es vndereinander vnd nym einen morserr vnd secz auff ein kolenn vnd thue dar ein einen löffel vol schmalcz vnd laß es heyß werdenn vnd geuß die eyerr darein vnd laß es kul pachen vnd thu es also gancz auff ein schussel. Versalcz es nit.
Other versions of this recipe:
To make a good May cake (Das Kuchbuch der Sabina Welserin)