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Also Meat Is The Food That Most Nourishes The Human Body And Makes It Fat And Strong


This is an excerpt from Das Kochbuch des Meisters Eberhard
(Germany, 15th century - V. Bach, trans.)
The original source can be found at Mark S. Harris' Florilegium

Also meat is the food that most nourishes the human body and makes it fat and strong, but it is not good for people who are feverish or otherwise full of blood. Know that all meat of old animals or those who bear young in them and also of old birds, all old chickens and cocks, and all fat meat is useless because it foams in the stomach and causes loss of appetite. All roastfried meat is nourishes well and is heralthy, but it is badly digested and is good for people who are tightened below by too much blood [suffer from constipation?]. When eating it, you should eat nothing else, Rhazes says. Roastfried meat is coarse food and stills the hunger and is badly digested and makes you fat, in the body, if it is lean. Boiling meat is the healthiest way to prepare it. If you add a little vinegar to the water it is boiled in, it is good for people who have a hot liver or too much red gall, or excess gall.

Item fleysch ist ein speyß, do des menschenn leib allermeist von gespeißt wirt vnd in feist vnd starck machen, doch ist es nit gut den lewtenn, die ritig sein oder sust vol plutz sein. Wiß, das als fleisch alter tier oder die do iunge tier in in tragenn vnd auch alter vogel als alte hunerr vnd alte hannenn vnüecz ist vnd als veists fleisch, wann das schavmet in dem magenn vnd macht den menschenn vnlustig zu essenn. Als gepratenn fleisch das speyst wol vnd ist gesund, doch wirt es kawm verdewt vnd ist den menschen gut, den vil vil plutz enget vnden an. Vnd man soll kein ander speiß essenn, wenn man das selbig isset, spricht Rasis. Gebraten fleisch an dem das ist ein grobe speyß vnd macht sat vnd wirt kaum verdewet vnd macht veist in dem leib, so es mager ist. Gesottenn fleisch ist das gesundest, wie man das bereittenn mag. Doch thut man ein wenig essigs in das wasserr, darInnen es seudt, so ist es nüecz den lewten, die ein heisse lebernn habenn oder die zu vil rubeam coleram habenn oder das vbergel haben.

autodoc





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