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This is an excerpt from Ein Buch von guter spise
(Germany, ca. 1345 - Alia Atlas, trans.)
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94. Ein gut fülle (A good filling). Den reigel uf der schiben gemaht. einen fladen von lumbel wol cleine gehacket for. drunder geriben eins viertel keses. und wol gemenget mit würtzen. und auch gemenget mit eyeren und veitz genue von specke. und vierteil hüener drin gestrauwet. und backez wol in einem ofen. und legez denne uf ein schiben. und setze vier spizzen mitten drin eines vingers groz und einer eln lanc. und einen guten halben braten gestozzen dran. und ein schoenen bastel kopf druf gesetzet. ler dor uf gesezet. zwelf halbe bröten uf ieglichen spiz ein küechelin. und denne ein gesoten milich mit eyern und mit saffran wol geferwet. und schüt ez in ein tuch und beswer ez mit steinen untz es trucken wirt. und snidez vingers groz. und einer spanen lanc. und gestozzen an cleine spizze. gestozzen alumme den fladen sinewel. als ein tülle mit cleinen kuchen gebacken. einen kranz aldrumme gestozzen mit laubern. und gebacken vogel druf gesetzet. und tragen für sinen herren.

Make the heron on the sheet. A fladen of sirloin chopped small well before. Thereunder grated a quarter cheese. And well mixed with spices. And also mixed with eggs and rich enough from fat. And a quarter chicken thereunder strewn. And bake it well in an oven. And lay it then on a sheet. And set four sticks therein the middle, a finger's width and an ulna long. And a good half roast moved thereon. And a fine bastel head thereon seated, seated empty thereon. Twelve half breads (and) on the same spit a little cake. And then a boiled milk with eggs and with saffron well colored. And pour it in a cloth and beswer (lit. entreat, but press seems more logical) it with stones until it becomes dry. And cut it (a) finger's wide. And a hand's span long. And pushed on a small spit. Push lightly the fladen round, as a fence (as of posts) with small baked cakes. (Put) a wreath all around it, (which is) pushed with leaves, and set (the) baked bird thereon and carry (out) for his masters.