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77a. Untitled (untitled)


This is an excerpt from Ein Buch von guter spise
(Germany, ca. 1345 - Alia Atlas, trans.)
The original source can be found at MedievalCookery.com

77a. Untitled (Untitled). Ainen gestocketen blamenser gemacht mit eyner dicken zä me mandelmilich. geceyset hüener brüste. und wirf die in die milich. und derwelle sie. und rüere sie mit rys mele. und mit eyer totern. und smaltz gibn gnue. und strauwe dor uf zuckers gnue. daz heizt ein gestockter blamenser.

A stiffened blancmange made with a thick runny almond milk. Teased hens' breasts. And throw them in the milk. And boil them with rice meal. And with egg yolks. And give it fat enough. And strew sugar thereon enough. That is called a stiffened blancmange.

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