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6. Ein Kluge Spise (a Clever Food)


This is an excerpt from Ein Buch von guter spise
(Germany, ca. 1345 - Alia Atlas, trans.)
The original source can be found at MedievalCookery.com

6. Ein kluge spise (A clever food). Diz ist ein kluge spise. Ein hirn sol man nemen und mel und epfele und eyer und menge daz mit würtzen und striche ez an einen spiz und bratez schoene und gibz hin. daz heizzet hirne gebraten. daz selbe tut man einer lungen die gesoten ist.

This is a clever food. One should take a brain and flour and apples and eggs and mix that with spices and spread it on a roasting spit and roast (it) fine and give out. That is called roasted brains. One does the same to a lung that is boiled.

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