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75. Ein Mus Von rise (a Puree Of rice)


This is an excerpt from Ein Buch von guter spise
(Germany, ca. 1345 - Alia Atlas, trans.)
The original source can be found at MedievalCookery.com

75. Ein mus von rise (A puree of rice). Der wölle machen ein rys mus. der nem aber gestozzen mandelmilich und menge ez mit rismele. und siedez wol. und nim einen apfel und snit den würfeleht. und roest den in eime smaltze. und stauwe daz uf daz mus und gibz hin.

How one wants to make a rice puree. One takes but pounded almond milk and mixes it with rice meal and boils it well. And takes an apple and cuts it diced and roasts in a fat and strews that on the puree and give out.

autodoc





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