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74*. Untitled (untitled)


This is an excerpt from Ein Buch von guter spise
(Germany, ca. 1345 - Alia Atlas, trans.)
The original source can be found at MedievalCookery.com

74*. Untitled (Untitled). Der wölle machen ein gut gesoten ris. der erlese ez schoene. und wasche ez schoene. und legez in einen hafen. und saltz ez niht ze vil. und siedez biz ez trucken werde. und menge ez mit einer mandelmilich. und rüers ein wenic. biz daz ez aber siede. untz in sine dicke kumme. und gebz mit eime zucker dar. daz ist auch gut.

He who wants to make a good boiled rice, he selects it well and washes it well. And lays it in a pot. And does not salt it too much. And boils it until it becomes dry. And mixes it with an almond milk. And stirs it a little, until it but boils. And it becomes thick. And give it with a sugar there. That is also good.

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