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67. Aber Ein Col rys (but A Colris)


This is an excerpt from Ein Buch von guter spise
(Germany, ca. 1345 - Alia Atlas, trans.)
The original source can be found at MedievalCookery.com

67. Aber ein col rys (But a colris). Aber ein col ris. nim dünne kuchen gebacken von eyern. und snit die würfeleht. und snit als vil semel brotes dor zu würfeleht. und tu ez in ein milich. und nim einen apfel. und snit den würfeleht drin. und rüerez wol mit eyer totern. und laz ez sieden wol. und gibz hin.

But a colris. Take thin cakes baked of eggs. And cut them diced. And cut as much Semmel thereto diced. And put in a milk. And take an apple and cut it diced therein. And urge it well with egg yolks. And let it boil well. And give it out.

autodoc



Other versions of this recipe:

For a kolys (Liber cure cocorum [Sloane MS 1986])

Ein cöl ris (A colris) (Ein Buch von guter spise)

Ein col ris (A colris) (Ein Buch von guter spise)

A calles (A Noble Boke off Cookry)

A Coulleys (Du fait de cuisine)

FOR TO MAKE A COLYS (Forme of Cury)




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