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5*. Heidenische Kuchen (heathen Cakes)


This is an excerpt from Ein Buch von guter spise
(Germany, ca. 1345 - Alia Atlas, trans.)
The original source can be found at MedievalCookery.com

5*. Heidenische kuchen (Heathen cakes). Diz heizzent heidenische kuchen. Man sol nemen einen teye und sol (den) dünne breiten und nim ein gesoten fleisch und spec gehacket und epfele und pfeffer und eyer dar in und backe daz und gives hin und versirtez niht.

These are called heathen cakes. One should take a dough and should spread it thin and take a boiled meat and chopped fatty bacon and apples and pepper and eggs therein and bake that and give out and do not damage.

autodoc





Links to modern interpretations:


Euriol's Culinary Journey  

Heidenische küchen
Cassandra Baldassano
Euriol's Culinary Journey
http://www.medievalcuisine.com/Euriol/recipe-index/heidenische-kuchen






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