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65. Ein Cöl ris (a Colris)


This is an excerpt from Ein Buch von guter spise
(Germany, ca. 1345 - Alia Atlas, trans.)
The original source can be found at MedievalCookery.com

65. Ein cöl ris (A colris). Ain col ris gebacken. und mache von eyern dünne bleter. und snit die cleine. und wirf sie in süezze milich. und nim semel brot. und snit daz würfeleht dor in. unde mengez mit eyer totern. und siudez wol. und tu ein smaltz dor uf. unde versaltz niht.

A colris baked. And make of eggs thin sheets and cut them small and throw them in sweet milk. And take semmel bread. And cut that diced therein. And mix with egg yolks. And boil it well. And add a fat on top and do not oversalt.

autodoc



Other versions of this recipe:

For a kolys (Liber cure cocorum [Sloane MS 1986])

Ein col ris (A colris) (Ein Buch von guter spise)

Aber ein col rys (But a colris) (Ein Buch von guter spise)

A calles (A Noble Boke off Cookry)

A Coulleys (Du fait de cuisine)

FOR TO MAKE A COLYS (Forme of Cury)




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