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58. Einen Krapfen (a Krapfen)


This is an excerpt from Ein Buch von guter spise
(Germany, ca. 1345 - Alia Atlas, trans.)
The original source can be found at MedievalCookery.com

58. Einen krapfen (A krapfen). Wilt du einen vasten krapfen machen von hechde darmen. nim eine guten mandel milich. und tu also vil epfele als der vische ist. und snide sie dor under. und mengez mit ein wenig rismeles. daz ist gut zu gefulten krapfen.

How you want to make a fastday krapfen of pike guts. Take a good almond milk and add also (as) many apples as the fish is. And cut them thereunder. And mix with a little rice meal. That is good to fill a krapfen.

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