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46. Ein Geriht Von Vischen (a Dish Of fish)


This is an excerpt from Ein Buch von guter spise
(Germany, ca. 1345 - Alia Atlas, trans.)
The original source can be found at MedievalCookery.com

46. Ein geriht von vischen (A dish of fish). Nim einen frischen hechde. loese im abe die hut von dem hechde. siude in gar schoene. und lise uz die grete. und nim krut und stoz ez mit dem vische. tu dar zu ro eyer und saffran. und fülle die hut dez hechdes wider. und daz haubt daz roest ein wenic. und gibz hin.

Take a fresh pike. Cut the skin from the pike. Boil it done. And cut out the bones. And take herbs and pound them with the fish. Add raw eggs and saffron thereto. And fill the skin of the pike again. And roast the head a little. And give out.

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