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33. Aber Ein Condiment (but A Condiment)


This is an excerpt from Ein Buch von guter spise
(Germany, ca. 1345 - Alia Atlas, trans.)
The original source can be found at MedievalCookery.com

33. Aber ein condiment (But a condiment). Nim aschlauch und scheln ribin mit saltze. mengin mit wine oder mit ezzige und drückez uz. dise salse ist gut zu rindernem braten.

Take shallot and shell it and rub it with salt. Mix it with wine or with vinegar and squeeze it out. This sauce is good for roasting beef.

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