MC Logo

32*. Wilt Du Machen Einen Agraz (how You Want To Make An Agraz)


This is an excerpt from Ein Buch von guter spise
(Germany, ca. 1345 - Alia Atlas, trans.)
The original source can be found at MedievalCookery.com

32*. Wilt du machen einen agraz (How you want to make an agraz). Nim wintriubele und stoz sur ephele. diz tu zu sammene. menge ez mit wine. und drüches uz. dise salse ist gut zu scheffinem braten und zu hüenren. und zu vischen. und heizzet agraz.

Take grapes and pound sour apples. Add this together. Mix it with wine and squeeze it out. This sauce is good for roasting sheep and hens and fish and is called Agraz( Agraz is a sour broth from immature fruit, often called verjuice.).

autodoc



Other versions of this recipe:

Ein agraz (An agraz) (Ein Buch von guter spise)




Home : Recipes : Menus : Search : Books : FAQ : Contact